F&B Manager

Die Deutsche Hotelakademie bietet das Studium zum F&B Manager (DHA) an, um angehende F&B Manager auf das komplexe und verantwortungsvolle Tätigkeitsfeld des F&B Managements vorzubereiten.

Das Studium dauert zwölf Monate und vermittelt Dir alle notwendigen Kompetenzen für die vielfältigen operativen und strategischen Managementaufgaben. Du lernst, vor Gästen und Mitarbeitern als kompetenter Ansprechpartner und sichere Führungsperson aufzutreten. Die Weiterbildung zum F&B Manager kann durch den Einsatz multimedialer Lernmethoden und eine flexible Gestaltung des Studienverlaufs optimal in Deinen anspruchsvollen Berufsalltag integriert werden. Dadurch kannst Du das neu Erlernte sofort anwenden und im Job festigen.

• GRUNDLAGEN DES F&B MANAGEMENTS
  • Aufgaben und Tätigkeiten des F&B Managers

• FOOD AND BEVERAGE: WARENKUNDE
  • F&B Basics: Warenkunde
  • Einstieg in die Weinwelt – WSET® Level 1
  • Spirituosen- und Cocktailkunde
  • Die perfekte Speisekarte
  • Einstieg in die Bierwelt

• KALKULATION, CONTROLLING UND WARENWIRTSCHAFT
  • Finanzierung und Controlling
  • Budgetierung und Controlling in der Praxis
  • Angebotsanalyse unter betriebswirtschaftlichen Aspekten
  • Warenwirtschaft

• PROJEKTSTUDIE F&B MANAGEMENTAUFGABEN

• GUEST RELATIONS ALS F&B AUFGABE
  • Gästeorientierung als Managementaufgabe
  • Praxis Workshop: Repräsentatives & sicheres Auftreten als F&B Manager

• PERSONALMANAGEMENT IM F&B BEREICH
  • Grundlagen
  • Personalmanagement
  • Erfolgreiche Mitarbeiterführung

• F&B KONZEPTE
  • Erfolgreiche Entwicklung und Realisierung von F&B Konzepten
  • F&B – Life: Trends & Entwicklungen

• VERANSTALTUNGSMANAGEMENT IM F&B BEREICH
  • Planung, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen
  • Erfolgreiche Steuerung von Veranstaltungsprojekten

• SALES & MARKETING
  • Sales & Marketing im F&B Bereich
  • Revenue-Management im F&B Bereich
  • Online-Marketing im F&B Bereich

• QUALITÄTSMANAGEMENT
  • Säulen des QM
  • Auszeichnungen und Zertifizierungen als QM Strategie

Fach- und Führungskräfte aus den F&B-Bereichen der Hotellerie und Gastronomie

Als F&B Manager bist Du Abteilungsübergreifend für den gesamten Bereich der Speisen und Getränke verantwortlich. Du entwirfst kreative F&B Konzepte, planst Veranstaltungen, entwickelst Verkaufsstrategien und überwachst das Controlling sowie Qualitäts- und Hygienestandards.

Fachspezifische Berufsausbildung als Koch, Restaurant- oder Hotelfachmann und mindestens 1 Jahr Berufserfahrung im F&B Bereich oder Quereinsteiger, die über keine branchenspezifische Ausbildung verfügen, aber aufgrund ihrer – nachgewiesenen – langjährigen, fachspezifischen ausgerichteten Tätigkeit in o. g. Branche die notwendigen Grundkenntnisse mitbringen.

12 Monate

F&B Manager

Die Weiterbildung und somit der Abschluss zum/zur F&B Manager ist im Fernstudien-DQR-Register auf Niveau-Stufe 5 eingeordnet.